《鈺。Drink me?》

《前言》

酸酸甜甜的藍莓，是最適合告白的戀愛滋味了，加上檸檬清爽的陪襯，就算在夏天也不會因為濃情蜜意而熱壞了心情♥

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《器具》

抹刀　篩網　調理盆　打蛋器　八吋烤模　桿麵棍　量杯

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《派皮》

低筋麵粉150g　無鹽奶油60g　冰水35g　蛋黃1顆　鹽少許

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《內餡》

鮮奶起司25g　低筋麵粉40g　鮮奶油200ml　牛奶120ml

全蛋２顆　砂糖60g　檸檬汁30g　鹽少許　藍莓派餡少許

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《作法》

1.    奶油從冰箱拿出後不須退冰直接切丁，鹽加於冰水中攪拌至完全溶解。

2.    低筋麵粉過篩後築成粉牆，依序加入蛋黃、含鹽的冰水、奶油，用抹刀以刀切方式輕柔地拌勻成麵糰。

3.    將麵糰調整成圓形，放入塑膠袋後冷藏20~30分鐘使其恢復筋性，烤箱調至180℃預熱。

4.    等待麵糰鬆弛的同時，將全蛋加入砂糖拌勻，再加入鮮奶起司拌至滑順，然後是鮮奶油、牛奶和檸檬汁，最後加入過篩的低筋麵粉，持續攪拌直到粉球消失。

5.    從冰箱中取出麵糰，在桌上鋪上一層保鮮膜，然後在保鮮膜上、手上及擀麵棍上灑上少許中筋（或高筋）麵粉並免沾黏，麵糰稍微壓扁後擀成約3~5mm的薄片，直接以保鮮膜拿起反鋪於模具中，再緊壓麵糰邊緣使其與模具密合。

6.    於模具上方來回推動擀麵棍將多餘的麵皮去除，在派皮底部戳一些小洞防止派皮澎起。

7.    將藍莓派餡加入餡料之中，稍微攪拌出花紋即可。

8.    倒入拌勻的餡料，送入烤箱以180℃烤約30分鐘，放涼後放入冰箱冷藏。

9.    最後加上喜歡的裝飾就完成了(＊′▽‵)/‧★*"`'*-.,_,.-*'`